2024年的下半年后，上半年的餐飲行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也隨之浮出水面。餐飲市場(chǎng)整體還是呈現(xiàn)出行業(yè)疲態(tài)，縱使如此餐飲業(yè)仍在涌進(jìn)大量從業(yè)者，新品牌層出不窮，老品牌也在不斷尋求突破。競(jìng)爭(zhēng)白熱化下，如何走出餐飲創(chuàng)新之路成為了鄉(xiāng)村基、老娘舅、老鄉(xiāng)雞等眾多餐飲品牌未來(lái)發(fā)展的重要議題。

但無(wú)論創(chuàng)新的形式如何多變，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的內(nèi)在邏輯沒(méi)有變，歸結(jié)來(lái)說(shuō)就是“聚焦產(chǎn)品和消費(fèi)者”、“主打性?xún)r(jià)比”。首先在食材上，對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，食材的新鮮度對(duì)于保證食品質(zhì)量和顧客滿(mǎn)意度至關(guān)重要。這不僅涉及到原產(chǎn)地距離和物流效率，還包括加工標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格執(zhí)行。對(duì)于單一餐廳而言，維持食材新鮮相對(duì)容易，但當(dāng)業(yè)務(wù)擴(kuò)展到多個(gè)門(mén)店時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化和批量化的供應(yīng)就顯得尤為復(fù)雜。

老鄉(xiāng)雞作為中式快餐領(lǐng)域的佼佼者，其成功在很大程度上歸功于其新鮮安全和高品質(zhì)。通過(guò)菜品研發(fā)和服務(wù)創(chuàng)新來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。然而，隨著品牌擴(kuò)張到更多門(mén)店，如何保持標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一落實(shí)成為了一個(gè)挑戰(zhàn)。

在這一方面老鄉(xiāng)雞做出了自己的成績(jī)，它的“全產(chǎn)業(yè)鏈一體化布局"實(shí)現(xiàn)了從雞只養(yǎng)殖、食材處理、冷鏈配送到餐廳連鎖經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈體系，確保了食材的質(zhì)量、安全和高品質(zhì)性，也是樹(shù)立競(jìng)爭(zhēng)壁壘的關(guān)鍵之一。

不僅如此，老鄉(xiāng)雞的自創(chuàng)二段養(yǎng)殖模式也在源頭上嚴(yán)格把控品質(zhì)，在養(yǎng)殖周期上堅(jiān)持使用長(zhǎng)達(dá)180天的雞。這一舉措，使得雞肉的口感更加鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更為豐富。同時(shí)，老鄉(xiāng)雞還在食材處理、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)建立了嚴(yán)格的品質(zhì)管理標(biāo)準(zhǔn)，從原料采購(gòu)到產(chǎn)品出廠(chǎng)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)和監(jiān)控，確保了產(chǎn)品的一致性和可追溯性。這種全方位的品質(zhì)保障體系，不僅讓老鄉(xiāng)雞的產(chǎn)品在市場(chǎng)上更具競(jìng)爭(zhēng)力，也讓消費(fèi)者能夠放心食用。

另一方面老鄉(xiāng)雞還積極探索茶飲、咖啡等新品類(lèi)，個(gè)性化服務(wù)創(chuàng)新，比如深圳福田卓悅中心店不僅提供一日三餐，還增加了下午茶和夜間酒吧服務(wù)以滿(mǎn)足現(xiàn)代人多元化的需求，

通過(guò)引入線(xiàn)上點(diǎn)餐系統(tǒng)、會(huì)員系統(tǒng)、建立大數(shù)據(jù)平臺(tái)等實(shí)現(xiàn)對(duì)門(mén)店精細(xì)化管理。

老鄉(xiāng)雞憑借其獨(dú)樹(shù)一幟的經(jīng)營(yíng)策略與不懈的創(chuàng)新動(dòng)力，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中取得了不錯(cuò)的成就。展望未來(lái)，隨著品牌影響力的不斷攀升及市場(chǎng)布局的日益精細(xì)化，期待老鄉(xiāng)雞繼續(xù)在中式快餐行業(yè)中繼續(xù)保持其領(lǐng)先地位，引領(lǐng)餐飲行業(yè)發(fā)展新方向。

編輯：rwzh4